Procesos técnicos.

Plan de clase

Nombre de la actividad: Emprendimientos artesanales y fabriles para elaborar productos lácteos

Objetivo: Propone e implementa posibles emprendimientos artesanales o fabriles para atender la problemática local de la elaboración de productos lácteos, considerando los elementos del sistema técnico desde una perspectiva sustentable.

Metodología: Aprendizaje servicio

Duración: 5 sesiones de 50 minutos cada una

Interdisciplinariedad: Incorporación del contenido de Tecnología con el problema de la Elaboración de productos lácteos

Instrumentos de evaluación formativa:

1. Rúbrica de evaluación para la presentación de un proyecto de emprendimiento artesanal o fabril (evalúa la capacidad de identificar la problemática, los elementos del sistema técnico y la perspectiva sustentable)


2. Lista de cotejo para evaluar la participación activa y colaborativa en el desarrollo de la actividad (evalúa el trabajo en equipo y la aportación al proyecto de emprendimiento)

Planeación de clases:

Sesión 1:
Inicio:

• Presentación del problema de la elaboración de productos lácteos en la comunidad local y su importancia.


• Introducción al concepto de emprendimiento artesanal y fabril.
  Desarrollo:


• Exposición de los elementos del sistema técnico relacionados con la elaboración de productos lácteos (insumos, procesos, herramientas, recursos humanos, etc.).


• Análisis de ejemplos de emprendimientos exitosos en el ámbito de la elaboración de productos lácteos.
  Cierre:


• Reflexión sobre la importancia de considerar la sustentabilidad en los emprendimientos artesanales y fabriles.


• Asignación de equipos de trabajo y entrega de guías de trabajo para la siguiente sesión.

Sesión 2:
Inicio:

• Recapit