Las reacciones de óxido-reducción y sustentabilidad en la alimentación

Plan de clase

Planeación de clase: Las reacciones de óxido-reducción y sustentabilidad en la alimentación

Metodología: Aprendizaje por indagación
Duración: 5 sesiones de 50 minutos cada una

Objetivo PDA: Valora los beneficios y el costo ambiental de procesos y productos derivados de las reacciones redox, por medio de debates y argumentando su postura a favor de la sustentabilidad.

Fase 1: Inicio

• Presentación del tema: Las reacciones de óxido-reducción y su relación con la sustentabilidad en la alimentación.


• Actividad motivadora: Realizar una lluvia de ideas sobre los alimentos que consumen y cómo se producen.


• Planteamiento del problema: ¿Cuáles son los beneficios y costos ambientales de los procesos y productos alimentarios relacionados con las reacciones redox?


• Desarrollo de preguntas de investigación: ¿Qué son las reacciones redox? ¿Cuál es el número de oxidación? ¿Qué son los agentes oxidantes y reductores? ¿Cómo se relacionan con los procesos y productos alimentarios?

Fase 2: Desarrollo
Sesión 1: Introducción a las reacciones redox

• Presentación teórica sobre las reacciones redox, número de oxidación y agentes oxidantes y reductores.


• Ejemplos de reacciones redox en la alimentación.


• Actividad práctica: Identificación del número de oxidación en diferentes compuestos alimentarios.

Sesión 2: Beneficios y costos ambientales de los procesos alimentarios

• Debate sobre los beneficios y costos ambientales de los procesos alimentarios relacionados con las reacciones redox.


• Presentación de casos reales de impactos ambientales en la producción de alimentos.


• Actividad práctica: Investigación en grupos sobre un proceso alimentario y sus consecuencias ambientales. Preparar