ÓSMOSIS Y EL ARTE DE CONSERVACIÓN DE LA CARNE

Video donde se describe la elaboración del charqui, como ejemplo de las técnicas desarrolladas por los humanos a lo largo del tiempo para preservar productos como la carne. El charqui es carne proveniente de camélidos sudamericanos como la llama o la alpaca, es una carne muy apreciada en las regiones andinas, se prepara de manera artesanal utilizando sal para su proceso de deshidratación por un periodo de dos o tres días, después se procede a su secado con la intención de que no se descomponga por tres o cuatro semanas.

Después de revisar el video, en plenaria identifiquen las diferencias entre el charqui, la cecina y la machaca, solicite que investiguen las diferentes técnicas de preparación para cada uno de estos alimentos y que los escriban en su cuaderno. Haga énfasis en que los trozos de carne al ser colocados en sal, se promueve un proceso de deshidratación, por lo tanto, el agua y la sangre son absorbidos por la sal mediante un proceso osmótico donde el agua y demás sustancias en el interior de la célula salen atravesando la membrana citoplasmática. Concluya que la osmosis puede ocurrir cuando hay una diferencia de concentraciones.

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#Transporte #Célula #Organelos #Membrana #Ósmosis